تازه عروس‌ها ناهار و شام چی بپزند؟

تازه عروس‌ها ناهار و شام چی بپزند؟

یکی از دغدغه‌هایی که ممکن است تازه عروس‌ها در روزهای آغازین زندگی مشترکشان داشته باشند، آشپزی کردن و سرو غذاهای متنوع برای همسرشان است. از این رو بسیاری از عروس خانم‌ها مدام از خود می‌پرسند که امروز ناهار یا شام چی بپزم؟

اگر شما از جمله تازه عروس‌هایی هستید که تجربه آشپزی در دوران مجردی و به‌ویژه برای بیش از 4 نفر مهمان را ندارید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.

همچنین ببینید : سالن عقد با شام

در این مقاله می‌خواهیم روش‌های آشپزی آسان و فوت و فن های ابتدایی آن را با یکدیگر مرور کنیم و طرز تهیه چند نمونه غذای ساده و متنوع را به تازه عروس خانم‌ها و همه کسانی که تجربه آشپزی کمی دارند یا ندارند، آموزش دهیم.

نکات آشپزی آسان برای تازه عروس‌ها:

اولین قدم برای شروع آشپزی به ویژه برای تازه عروس‌های بی‌تجربه حفظ آرامش و غلبه بر استرس است مخصوصاً زمانی که قرار است برای اولین بار از خانواده همسرتان میزبانی کنید. یکی از راه‌های غلبه بر استرس در زمان آشپزی آماده کردن مقدمات آن از روز قبل از مهمانی است.
لیستی از تمام مواد غذایی مورد نیازتان تهیه کنید تا در هنگام خرید چیزی از قلم نیوفتد.
درصورتی‌که یکی از مواد لازم برای تهیه غذای مورد نظرتان در دسترس نبود، آن را با ماده دیگری جایگزین کنید. مثلاً می‌توانید در سوپ به جای جعفری تازه از سبزیجات خشک یا شوید استفاده کنید.
بهتر است برای مهمانی‌های بزرگ از دستور پخت جدید استفاده نکنید. در واقع چند روز قبل حتماً یکبار طرز تهیه غذای مورد نظرتان را امتحان کنید.
نکته مهم دیگر در آشپزی جلوگیری از اسراف مواد اولیه است. بنابراین بهتر است قبل از پخت غذا، تعداد مهمان‌ها را در نظر بگیرید و مقدار غذا را متناسب با آن تنظیم کنید.
قبل از شروع آشپزی محیط را آماده کنید. یک موسیقی ملایم بگذارید، لباس راحت بپوشید و تمامی ابزارهای آشپزی لازم را در کنار خود قرار دهید. با این کار می‌توانید از زمان حضورتان در آشپزخانه لذت بیشتری ببرید.
توجه داشته باشید که پس از اتمام آشپزی حتماً آشپزخانه را مرتب کنید و وسایل یا ظروفی که استفاده کرده‌اید را سر جای خودشان بگذارید.
معمولاً برای تازه عروس‌های کم تجربه در آشپزی، تنظیم چاشنی و ادویه غذا دشوارترین مرحله پخت و پز است. برای شروع بهتر است نمک و سایر چاشنی‌های طعم‌دهنده را کم کم به غذا اضافه کنید تا به تدریج به طعم دلخواهتان برسید.
در صورتی که اولین تجربه آشپزی‌تان خوب از آب درنیامد، ناراحت و ناامید نشوید. شما در حال کسب تجربه هستید.
قبل از شروع آشپزی از داغ بودن ماهی تابه و روغن اطمینان حاصل کنید.

لیست انواع غذاها برای ناهار و شام نوعروس‌ها:

انواع کوکو، کتلت و شامی: کوکوی سیب زمینی (با سیب زمینی خام یا پخته)، کوکو سبزی، کوکوی کدو، کوکوی قارچ، کوکوی مرغ، کتلت (با سیب زمینی خام و سیب زمینی پخته).
انواع آش: آش رشته، آش دوغ، آش ترش، آش شله قلم کار، آش جو، آش گوجه فرنگی، آش ترخینه، آش شله مشهدی.
انوع سوپ: سوپ جو، سوپ شیر، سوپ ورمیشل، سوپ کدو و سیب زمینی، سوپ هویج و سیب زمینی، سوپ قارچ و خامه، سوپ سبزیجات، سوپ پیاز، سوپ تره فرنگی، سوپ گوجه فرنگی، سوپ لوبیا سفید، سوپ غلات.
انواع سالاد: سالاد الویه، سالاد ماکارونی، سالاد سزار، سالاد تن ماهی، سالاد ژامبون، سالاد لوبیا چشم بلبلی، سالاد برنج یونانی، سلالاد سیب زمینی، سالاد اندونزی، سالاد روسی، سالاد کینوا.
انواع غذاهای فست فودی: ماکارونی، پاستا با سس آلفردو، لازانیا، جانبو، پیتزا، چیکن استراگانوف، بیف استراگانوف، مرغ سوخاری، فیله سوخاری، بال و کتف سوخاری، شنیتسل، جوجه چینی، ناگت مرغ، پیراشکی گوشت، رولت گوشت، رولت مرغ، کیک مرغ، کیک گوشت، همبرگر، سمبوسه، اسنک، میگو سوخاری، استیک مرغ یا گوشت، مرغ گریل شده و سبزیجات، قارچ و سیب زمینی سوخاری، قارچ شکم پر، سیب زمینی شکم پر.
انواع غذاهایی که با نان سرو می‌شوند: آبگوشت، کشک بادمجان، میرزاقاسمی، کوفته تبریزی، کوفته برنجی، کباب تابه‌ای، خوراک لوبیا، عدسی، خوراک مرغ و لوبیا سبز، تاس کباب، املت قارچ، املت سبزیجات، املت مکزیکی، حلیم بادمجان، کشک و کدو، اشکنه، فلافل، یتیمچه، دلمه برگ کلم، دلمه برگ مو، دلمه فلفل، دلمه بادمجان.
انواع پلوها: لوبیا پلو، چشم بلبلی پلو، عدس پلو، هویج پلو، استامبولی، کلم پلو، باقالی پلو، شوید پلو، نخود پلو، سبزی پلو، دم پختک باقالی، ماش پلو، آلبالو پلو، شیرین پلو، مرصع پلو، زرشک پلو با مرغ، اسفناج پلو، رشته پلو، ته چین مرغ، ته جین گوشت، ته چین بادمجان، میگو پلو، پلو بخارایی، کشمش پلو، دمی گوجه.
غذاهای خورشتی: قرمه سبزی، قیمه، ماهی، مسما غوره و بادمجان، مسما غوره و کدو، خورشت بامیه، خورشت خلال کرمانشاهی، خورشت کرفس، مرغ شکم پر، ماهی شکم پر، فسنجون، مرغ ترش، باقالی قاتوق، خورشت به آلو، قلیه ماهی، اردک شکم پر، خورشت ناردون، نرگسی اسفناج، خورشت آلو و اسفناج، خورشت زرشک و آلو.

در ادامه طرز تهیه و دستور پخت تعدادی از این غذاها را به تازه عروس‌ها آموزش می‌دهیم.

کوکوی قارچ:

مواد لازم:

قارچ نگینی خرد شده: 300 گرم
سیب زمینی پخته شده و رنده شده: 3 عدد
پیاز رنده و آب گرفته شده: 1 عدد
تخم مرغ: 3 عدد
جعفری خردشده: 3 قاشق غذاخوری
آرد: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی قارچ:

ابتدا قارچ را به همراه کمی روغن تفت می‌دهیم تا آب قارچ تبخیر شود. در صورت تمایل و برای پیشگیری از تغییر رنگ قارچ‌ها می‌توانید در این مرحله کمی آبلیمو به آن بیافزایید. سپس قارچ، سیب زمینی، پیاز رنده شده، جعفری خردشده و تخم مرغ، آرد و نمک و فلفل و زردچوبه را به خوبی با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. فراموش نکنید که در هنگام افزودن تخم مرغ‌ها، ترکیب سیب زمینی و قارچ حتماً خنک شده باشد.

در مرحله آخر مقداری روغن در تابه ریخته و پس از داغ شدن مقداری از مواد را با دست فرم داده و در تابه سرخ می‌کنیم.

آش رشته:

مواد لازم:

نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز: 3 چهارم لیوان
عدس: یک چهارم لیوان
سبزی آش: 300 گرم
پیاز خردشده: دو عدد بزرگ
سیر خردشده: یک بوته
نعنا داغ: یک قاشق غذاخوری
کشک پاستوریزه: 250 گرم
رشته آش: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
آب: 10 تا 12 لیوان

طرز تهیه آش رشته:

حبوبات را از شب خیسانده سپس تمامی آنها به جز عدس را در آب جوش ریخته و اجازه می دهیم بپزد. در مرحله بعد عدس را در 12 لیوان اب جوش ریخته تا کمی بپزد. در مرحله بعد سایر حبوبات پخته شده و سبزی آش را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کاملاً بپزند. در این فاصله پیازهای خلالی را سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند. سپس نوبت سرخ کردن سیر است. توجه داشته باشی سیر باید طلایی شود لذا از سرخ کردن زیاد آن بپرهیزید.

بهتر است از دستمال برای گرفتن روغن اضافی پیازداغ و سیر داغ استفاده کنیم. پس از جمع کردن سیرها از ماهی تابه، نعنا و ادویه را به آن اضافه کرده و در حد 30 ثانیه با حرارت ملایم تفت می‌دهیم. نیمی از سیرداغ، پیازداغ و نعنا را به آش اضافه کرده و نیمی دیگر را برای تزئین نگه می‌داریم.

در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله نیمی از کشک را نیز به مواد اضافه کنید. در انتهای پخت رشته را به آش اضافه کرده و ده الی پانزده دقیقه اجازه می‌دهیم تا بپزد. در هر مرحله از پخت درصورت نیاز به افزودن آب، از آب جوش استفاده می‎کنیم. بعد از جا افتادن آش، آن را در ظرف مناسب سرو کرده و با کشک و مابقی پیاز داغ، سیر داغ و نعنا آن را تزئین می‌کنیم.

سوپ قارچ و خامه:

مواد لازم:

خامه: 200 گرم
قارچ: 200 گرم
پیاز: 1 عدد
کره: یک قاشق غذا خوری
آرد: 3 قاشق غذا خوری
عصاره مرغ: 1 عدد ( قابل جایگزینی با آب مرغ)
شیر: 1 لیتر
نمک و فلفل و آویشن: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ قارچ و خامه:

پیاز رنده شده و کره را تفت دهید. سپس قارچ خردشده و ادویه به جز نمک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شود. شیر را جوشانده و به همراه عصاره مرغ یا آب مرغ داغ به آرامی به قارچ اضافه کنید. آرد را الک کرده و به همراه نمک به سوپ بیافزایید. توجه داشته باشید در تمامی مراحل پخت حرارت باید ملایم باشد.

اجازه دهید سوپ غلیظ شود. در این مرحله کمی از سوپ را به خامه (که به دمای اتاق رسیده است) اضافه کنید و سپس خامه را به سوپ بیافزایید و شعله را خاموش کنید. سوپ شما آماده است. می‌توانید در زمان سرو آن را با جعفری خورد شده تزئین کنید.

توجه: جهت خوشمزه‌تر شدن سوپ شیر و خامه، در زمان اضافه کردن خامه، مقداری پنیر گودا نیز به آن بیافزایید.

سالاد اندونزی:

مواد لازم:

کلم بنفش خرد شده: یک پیمانه
کلم برگ سفید خرد شده: دو پیمانه
کالباس: 200 گرم
ذرت پخته شده: نصف پیمانه
نخودفرنگی پخته شده: یک پیمانه
هویج پخته و خرد شده: 2 عدد
خیارشور زنده یا خردشده: 4 عدد
سس مایونز و روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه سالاد اندونزی:

تمامی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد با یکدیگر ترکیب شود. این پیش غذای آسان گزینه مناسبی برای هنرنمایی تازه عروس‌ها در مهمانی‌ها است.

رولت گوشت:

مواد لازم برای لایه بیرونی:

گوشت چرخ کرده: 300 گرم
آرد: دو قاشق غذا خوری
تخم مرغ: یک عدد
پیاز رنده شده (آب پیاز گرفته شود): یک عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم

مواد لازم برای لایه میانی:

پیاز خورد شده: یک عدد
قارچ خرد شده: یک لیوان
فلفل دلمه خرد شده: یک عدد
جعفری خرد شده: به میزان لازم

مواد لازم جهت تهیه سس:

پیاز خرد شده: یک عدد
رب گوجه: یک تا دو قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده: دو عدد
آب: دو لیوان
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه رولت گوشت:

ابتدا مواد لایه بیرونی را به شرح زیر آماده می‌کنیم. گوشت چرخ شده، پیاز، آرد و تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط کرده و به‌خوبی ورز می‌دهیم تا حالت چسبندگی نداشته باشد. سپس در یخچال قرار داده تا کمی استراحت کند.

برای تهیه مواد میانی، پیاز را کمی تفت داده و سپس قارچ و فلفل دلمه‌ای و جعفری را به آن اضافه نموده و چند دقیقه دیگر تفت می‌دهیم. حرارت را زیاد کنید تا قارچ آب نیاندازد.

سپس مواد گوشتی را روی سلفون پهن می‌کنیم و مخلوط قارچ و فلفل را در وسط گوشت گذاشته و با کمک سلفون آن را رول می‌کنیم به‌طوری که هیچ حفره‌ای در لایه خارجی وجود نداشته باشد. رولت گوشت را در به مدت یک ساعت در یخچال قرار داده و سپس در مقدار کمی روغن سرخ می‌کنیم.

برای تهیه سس، ابتدا پیاز را تفت داده سپس ادویه، رب و گوجه فرنگی خرد شده را را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم سرخ شوند. سپس آب را افزوده و به محض جوشیدن، رولت را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. تازه عروس‌ها می‌توانند این غذا را به همراه برنج یا نان برای ناهار یا شام سرو کنند.

املت مکزیکی:

مواد لازم:

پیاز خردشده: یک عدد
فلفل دلمه‌ای سبز: یک عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد
گوجه فرنگی: دو عدد
تخم مرغ: دو عدد
ریحان خردشده: یک قاشق سوپ خوری
روغ زیتون: دو قاشق سوپ خوری:
آب لیموی تازه: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و روغن: به میزان لازم

طرز تهیه املت مکزیکی:

ابتدا روغن را داغ کنید و سپس پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی شود. سپس فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید. گوجه فرنگی را نیز خرد کرده و وسط آنها را خالی کنید و به مواد بیافزایید. در این مرحله ادویه و آبلیمو را نیز اضافه کنید. بعد از اینکه مواد به خوبی نرم شدند، نوبت به اضافه کردن تخم مرغ‌ها است.

در تابه جداگانه روغن زیتون را داغ کنید و گوشت جداشده گوجه فرنگی را به همراه کمی آبلیمو و ریحان و نمک و فلفل را در آن تفت دهید. سپس املت را به همراه سس آماده شده سرو کنید. نوش جان.

پلو بخارایی:

مواد لازم:

برنج: 3 پیمانه
گوشت: 300 گرم
هویج: 4 عدد
کشمش پلویی: 100 گرم
ادویه پلویی: 1 قاشق غذاخوری
پیاز خلالی: یک عدد.
روغن و نمک و فلفل: به میزان لازم
زعفران: به مقدار لازم

طرز تهیه پلو بخارایی:

روغن را داغ نموده و پیاز را به آن اضافه می‌کنیم تا کمی نرم و سبک شود. سپس گوشت خردشده به همراه ادویه پلویی شامل زیره، گل محمدی، تخم گشنیز و هل را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. در این مرحله آب جوش را به گوشت اضافه کرده و روی حرارت ملایم اجازه می‌دهیم به خوبی بپزد.

هویج خلالی شده را بعد از پخت گوشت به آن اضافه می‌کنیم. در طول پخت در صورت نیاز آب جوش به مواد می‌افزاییم. برنجی که از شب قبل خیسانده بودیم و کشمش و کمی روغن را به ترکیب گوشت اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا آب برنج تبخیر شود. سپس دم کنی گذاشته و منتظر می‌مانیم تا برنج دم بکشد البته درصورتی‌که تازه عروس‌ها تمایل دارند این غذا را به صورت مجلسی سرو کنند می‌توانند برنج و کشمش را به گوشت اضافه نکرده و برنج را جداگانه دم کنند و در زمان سرو با کشمش تفت داده و ترکیب گوشتی تزئین کنند. می‌توانید برای عطر و طعم بیشتر کمی زعفران نیز به برنج بیافزایید.

این غذای خوشمزه و جدید می‌تواند حسابی هنر و سلیقه عروس خانم را به نمایش بگذارد.

خورشت زرشک و آلو مازندرانی:

مواد لازم:

پیاز: یک عدد
آلو بخارا: 250 گرم
زرشک، 50 تا 100 گرم
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن و کره: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: به میزان لازم
مرغ: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت زرشک و آلو:

ابتدا مرغ را به خوبی به ادویه آغشته کرده و سپس در مقداری روغن سرخ کنید. در مرحله بعد پیاز را تفت داده و رب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شود. سپس مقدار کمی آب جوش به آن افزوده، حرارت را کم کرده و تکه‌های مرغ سرخ شده را به آن اضافه کنید تا مغزپخت شوند. در انتهای پخت زعفران دم کرده را نیز اضافه می‌کنیم.

در مرحله بعد آلوی خیسانده شده در کمی کره تفت داده و سپس نصف لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم تا مغزپخت شوند. در صورت تمایل می‌توانید دو قاشق غذاخوری شکر به ترکیب آلو و زرشک اضافه کنید تا طعم ترش و شیرین به خورشت بدهید. در انتها نیز زرشک را به ترکیب اضافه کنید.

در انتهای پخت مرغ می‌توانید سس زرشک و آلو را به آن اضافه کنید تا طعم‌ها به خوبی باهم ترکیب شوند و درصورتیمه می‌خواهید خورشت ظاهر مجلسی خود را داشته باشد. ترکیب زرشک و آلو را بعد از سرو مرغ در ظرف مورد نظر، روی آن بریزید.

این غذای بسیار خوشمزه مازندرانی می‌تواند گزینه بسیار مناسبی برای شام و ناهار مهمانی یک تازه عروس باشد.

سایت و اپلیکیشن ملک املاک

مطلب از سایت