طرز تهیه خورش فسنجون با مرغ

خورش فسنجون با مرغ یکی از لذیذترین و مجلسی ترین خورش های ایرانی البته بعد از قورمه سبزی است😋 که طرفداران بسیاری دارد. در ادامه طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی که به سلطان خورش ها معروف است را خواهید دید. این خورش را می توان با گوشت مرغ، گوشت چرخ شده و گوشت لقمه ای پخت.

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی ملس با مرغ

گردو را خوب آسیاب کنید تا حالت خمیری بگیرد و خورش لطیف تر شود.

پیاز را پوست کنده و رنده کنید.

پیاز زنده شده را در کمی روغن سرخ کنید.

گردوی آسیاب شده را اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید.

مراقب باشید گردو نسوزد.

زردچوبه و فلفل سیاه بزنید.

وقتی به روغن افتاد دو لیوان آب سرد اضافه کنید.

وقتی به جوش آمد حرارت را کم کرده و در قابلمه را ببندید.

نکته : آب سرد به روغن افتادن خورش را سرعت می بخشد.

بعد از یک ساعت به گردوها، رب انار، رب گوجه فرنگی، نمک، شکر و زعفران اضافه کنید.

در پایان هم یک لیوان آب مرغ بریزید.

مرغ را در همراه با هل، برگ بو حدود ۳-۵ دقیقه در آبجوش بندازید تا بوی زهم مرغ برود.

مرغ ها را در کمی روغن تفت داده و به خورش اضافه کنید.

اجازه دهید یکی دو ساعت خورش حسابی جا بیفتد و روغن بیندازد.

در اواسط پخت، میزان ترشی خورش را چک کنید، اگر ترش تر دوست داشتید میزان رب انار را بیشتر کنید و اگر شیرین دوست داشتید چند قاشق شکر اضافه کنید.

در صورت تمایل در دقایق پایانی پخت، یکی دو قاشق زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید.

طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده و مجلسی + نکات پخت

از فضایل و خوشمزگی و اصالت خورش قورمه سبزی هرچی بگیم کم گفتیم. این خورش …

نکات  تهیه خورش فسنجان مجلسی با مرغ

می توانید از ران مرغ هم استفاده کنید یا ترکیب ران و سینه.

در تهیه خورش فسنجون مجلسی، بسته به ذائقه از رب انار ترش، ملس یا شیرین استفاده کنید.

اضافه کردن رب گوجه فرنگی سلیقه ای است.

اگر رب انار شما تیره نیست می توانید بیشتر اضافه کنید.

می توانید به جای ۳۰۰ گرم گردو، ۲۰۰ گرم گردو و ۱۰۰ گرم مغز بادام استفاده کنید.

برای هر نفر ۵۰ تا ۱۰۰ گرم مغز کافیست.

اگر در اواسط پخت خورش، چند تکه یخ بیندازید، روی خورش روغن می گیرد.

برای اینکه خورش بیشتر لعاب بگیرد می توانید پوره سیب یا سیب ریز رنده شده اضافه کنید.

هر چه مغز خمیری تر باشد، روغن بیشتری به خورش می دهد.

می توانید به جای شکر، نصف لیوان پوره کدو حلوایی بریزید، تا خورش خوشرنگ تر شده و لعاب بیشتری بگیرد.

این خورش بعد از خنک شدن سفت تر می شود، مراقب باشید روی حرارت خیلی سفت نشود.

بعضی مغز پسته و گردو را با هم چرخ می کنند اما من شخصا نمی پسندم.

نکته مهم برای تهیه خورشت فسنجان مجلسی سریع

اگر برای پخت خورش فسنجان مجلسی زمان کافی ندارید، بهتر است از فیله مرغ استفاده کرده و همراه با مغز آن را بپزید.

هم چنین می توانید از گوشت چرخ شده برای تهیه این خورش استفاده کنید. 

نوش جان

سایت و اپلیکیشن ملک املاک

مطلب از سایت

www.tasvirezendegi.com